这个叫什么名字？
这个叫烤冷面。烤冷面，是一道黑龙江常见的地方特色小吃。发源地为黑龙江省鸡西市密山市密山镇，油炸烤冷面制作方法简单，可以用鸡蛋，香肠等辅助材料，主要由酱料作为调味剂。
烤冷面的兴起于1999年前后，相传是位于密山市二中门口，有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。目前主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。
老鸭头是一个什么一样的K线图
老鸭头形态要注意事项：鸭脖子。由5日、10日和20日平均线组成的鸭脖子,从60日、120日平均线下往上伸出来。
看股票K线是股民炒股时常用的一种方法。股市变化无常，我们可以利用K线来找出一些“规律”，从而更好地运用到日常股票操作中来
来给朋友们讲解一下K线，教大家怎么去了解它。
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一、 股票K线是什么意思？
K线图还有许多其他的叫法，如蜡烛图、日本线、阴阳线等，这也就是我们常说的k线，它最早是用来计算米价每天的涨跌，之后股票、期货、期权等证券市场都有它的一席之地。
由影线和实体组成的柱状线条叫k线。影线在实体上方的部分叫上影线,下方的部分叫下影线，实体分阳线和阴线。
Ps：影线代表的是当天交易的最高和最低价，实体表示的是当天的开盘价和收盘价。
其中红色、白色柱体还有黑框空心都是常见的用来表示阳线的方法，而选择用绿色、黑色或者蓝色实体柱来代表阴线，
除了以上情况，正当我们看到“十字线”时，就可以认为是实体部分转换成一条线
其实十字线很容易理解的，其实就是收盘的价格和开盘时一样
只要深入理解了K线，我们轻而易举可以发现买卖点（虽然股市没有办法进行具体的预测，但是K线对于指导意义方面也是有的），对于新手来说最好掌握。
这里有一方面大家应该主要关注一下，K线解析起来是有一些复杂的，对于炒股小白来说，建议用一些辅助工具来帮你判断一只股票是否值得买。
比如说下面的诊股链接，输入你中意的股票代码，就能自动帮你估值、分析大盘形势等等，我刚开始炒股的时候就用这种方法来过渡，非常方便：【免费】测一测你的股票当前估值位置？
接下来我就给大家讲几个对于K线进行分析的小妙招，一些简单的内容帮助你尽快知道。
二、怎么用股票K线进行技术分析？
1、实体线为阴线
这个时候就是需要大家值得注意的是股票成交量，出现那种成交量不大的情况，表明股价可能会短期下降；而成交量很大，那多半股价要长期下跌了。
2、实体线为阳线
实体线为阳线代表了什么？代表股价上涨动力更足，但是到底会不会长期上涨呢？这就要结合其他指标进行判断了。
比如说大盘形式、行业前景、估值等等因素/指标，但是由于篇幅问题，不能展开细讲，大家可以点击下方链接了解：新手小白必备的股市基础知识大全
应答时间：2021-09-07，最新业务变化以文中链接内展示的数据为准，请点击查看
食材_板鸭窍门
鸭子在菜场宰杀之后，将鸭子去毛清洗干争，剪开鸭肚子掏去内脏，注意鸭肚子也不能开得太大，然后放到盆里腌制，涂盐时注意要把全身及肚瞠都抹均匀了，用香料水至少要浸泡8小时，让料水充分腌透鸭子，这样卤制后味道更加浓郁醇厚，浸泡时要注意将鸭子整齐地放入盆中，上平压上重物，这样做的目的是为了使鸭子的肌肉变得松弛，形体变得板直，也更容易方便成熟。
接着将腌制好的鸭子放入沸水锅中焯水，鸭皮绷紧时捞出，另外同时准备一口大铁锅，在锅底放入茶叶及白糖，上面再放上铁篦子，篦子上面再铺上葱叶，紧接着将氽好水的鸭子趁热放入箅子上的葱吐上，盖上锅盖，然后将铁锅上火，大火烧至锅中产生浓烟雾，大约5分钟后，鸭子呈金黄色时改小火，接着再继续熏10分钟即可；注意鸭子氽水一定要焯透，而且要趁热熏制，这样烟熏香味就会很容易吃进去，要知道前5分钟是上色的，后10分钟才是增味（烟熏味），卤时要用小火，这样卤后的鸭子油润饱满，而且出品率高。
再来就是将事先调好的卤水烧开，放入熏制好的鸭子以及鸭杂等原料，卤水复开锅后改小火，刻要使得卤汤的面呈现菊花心的状态，这样卤制50分钟，使得用平头筷子能够轻易插入，即可熄火，然后让卤汤自然冷却，凉后将鸭子捞出来，刷上芝麻油即可，需要注意的是鸭杂、爪、翅尖焯完水之后就可以卤制，不必再去熏，鸭杂的卤制时间大概40分钟就可以成熟了。
最后将鸭子出锅挂在钩子上自然晾干就可以售卖了，一般半只起卖，称重之后将鸭子斩件改刀，整齐地码入打包盒中，这里有个小诀窍，为了使口味更佳，在售卖时还可以配上辣椒酱、香醋、和少许原卤水，再混合点青椒茸和蒜泥，这样可使得口感更加复合有味。
然后进行预干燥，一般可放在烤炉或烤箱内，将温度设定为50—70℃，相对湿度为30%以内，有一个技术要点，同样是烟熏，有的人熏出来的产品呈现金黄色或红色很漂亮，但是有人熏出来的就是深棕色甚至是黑色，并且百思不得其解，其实这跟你用木屑熏还是茶叶或糖熏关系并不大，而是干燥时间没掌握好。有经验的卤菜人会知道卤菜产品如果表面潮湿会比干燥的表面更能吸收烟，如果希望表面颜色较深，就可以自然晾干或者适当进行预干燥，这样产品就会呈现红色或红棕色；而如果希望表面颜色呈金黄色，就要延长预干燥过程，但要注意不要干燥过度，否则色泽就会变得太浅。
接下来正式开始熏制，常见的卤菜烟熏方法有冷熏和热熏，所谓冷熏是指温度在15-45度，而热熏则在45-80度，热熏和冷熏各有利弊，热熏产品的色泽明显好于冷熏，但冷熏的口感会好于热熏，由于温度过高，热熏会导致卤肉的肌肉蛋白质会产生热变性，脂肪溶解，品质发生改变。昨天讲过卤味产品烟熏常用的原料有木屑、茶叶或白糖，其中木屑是最传统的技法，但这个木屑的木材品种还是有要求的，并不是随便什么烂木屑都可以，而是要选用橡木屑、山胡桃木屑、樱桃木屑、或者枫树木屑等；而如果是用茶叶一般是绿茶，比如龙井、碧螺春或者绿杨春都可以；白糖一般是选用白砂糖，烟熏过程前几分钟是上色，这个上色的时间并不是绝对的，一是要根据你自己对成品颜色的自我要求，二则是要根据产品的干湿程度决定，如果湿度较大，就采用短时间的熏制，这样有利于色泽的形成和固定，一般5分钟足够，如果产品比较干燥，则需要较长时间的熏制，并且是在入味结束之后，再停留2—3分钟后进行排烟。上色之后的熏制就是为了入味了，烟熏味是一种独特的风味，是利用木屑、茶叶或白糖在焖烧时产生的烟气熏制产品而产生的一种混合风味，顾客一旦接受，就会形成一种很强的嗜好性，而且，卤味产品品在获得烟熏味的同时，还可以获得一些其它的好处，比如去除膻味或者其他的因卤制不当而产生的异常风味，还有能在产品表面形成一层薄膜、防止水分和油脂外溢，在杀菌和抗氧化作用、延长贮藏期，当然更重要的是能使卤味成品具有诱人的色泽。
最后再说一点，烟熏味并不是人人都能接受，如果你只是想用烟熏法来上色，而不是用来入味，则可以在前5分钟色泽恒定之后，不再继续熏制，就可以达到只着色不入味的效果。
卤汤配比
精盐220克，味素80克，美极鲜味汁80克，生抽250克克，高度白酒100克，冰糖170克，大葱段180克，姜片130克，红曲米45克（单独包起来），高汤20斤，香料包一个桶内加入高汤烧开，加入香料包小火熬制二十分钟，加入以上所有原材料小火熬制二十分钟即可。
制作过程
瘦型白条鸭清理干净，沥干水份，放入香料水内浸泡十二小时，将浸泡好的白条鸭清理掉残渣，放入熏锅内熏制十分钟，熏好的白条鸭放入卤汤内小火卤制熟透捞出，刷上芝麻油即可。
鸭货的制作方法
鸭货技术配方，以及各种口味的调味料，详细做法，如果拿我技术配方创业开店的朋友们，文章比较长，多读几遍，让自己真正的理解，希望朋友们认真学习，动手能力差的朋友，文章结尾有全套视频教程获取方法。
一：熬老汤
250g金锣猪骨高汤、250g老母鸡鲜香粉、500g纯牛奶、350g鲜姜、500g福建辣椒王、200g大红袍花椒、200g麻椒、250g太太乐鸡精、500g食用盐、1500g味精、2000g大豆油、2000g白糖、2000g麦芽糖，老母鸡一只，香料包一份
香料包制作（30斤用量）
白扣20克，白芷20克，八角15克，桂皮15克，香果20克，草果15克，小茴香5克，甘草5克，肉桂15克，砂仁15克，丁香15克，香菜籽10克，草寇10克，良姜15克，毛桃10克，
香料用法：香料称重配比完成后和辣椒、花椒、麻椒放一起，和辣椒花椒麻椒一样，总共使用三次，但第三次时不用再额外加香料
原材料处理：
老母鸡切块备用，鲜姜切成薄片备用。
熬老汤：
以35公分桶为例
1：桶中加清水25斤，加入清水后将250g金锣猪骨高汤、250g老母鸡鲜香粉、500g纯牛奶、350g鲜姜片加入清水中。
2：加入上诉配料后用大火烧开，烧开过程中务必及时搅动以防止糊底。烧开后改小火，并开始计时30分钟，30分钟后捞出渣即可。
3：将500g辣椒、200g花椒、200g麻椒、一份香料、250g鸡精、500g盐、1500g味精、2000g大豆油，加入白汤中，然后用大火烧开，烧开后改小火10分钟。
4：10分钟后加入切好的老母鸡快，然后大火烧开，烧开后改小火继续熬3-4小时。
5：将2000g白糖、2000g麦芽糖用老汤化开，化开后加入老汤中，再用大火烧开，烧开后改小火计时30分钟。
6：关火并盖锅盖，焖12个小时即可
7：12小时以后捞出汤中所有杂质即可。
卤制：
一：将第二天需要卤制的生货彻底化冻
生货化冻时，应将生货完全浸泡在常温的清水之中。化冻切忌用有温度的水化冻，用常温自来水即可。化冻时间根据气温不同则颇有初入，夏天化冻时间不能过长，否则会让生货变质，冬天可延长化冻时间或多次换水使生货完全化冻。化冻具体时间能让生货彻底化冻即可。
二：炒酱（每次换新料才需炒酱，不换新料不用炒）
称200g冰糖，适量豆油，60g豆瓣酱，80g甜面酱，然后开始炒制。
三：将化冻好的生货进行分类
四：焯水
桶中加入适量清水（需要焯水的生货能完全浸泡在清水中即可）、150g生姜片，然后用大火烧开，烧开后将生货分批次焯水。
1：烧开后首先下入鸭脖、鸭腿、鸭心、鸡腿，下入生货后大火烧开。大火烧开后再用大火煮4-5分钟，4-5分钟后将焯好水的生货捞出，迅速放到冷水中降温。
2：再烧开焯水的清汤，烧开后加入鸭锁骨、鸭头、鸭胗、鸡架，下入生货后大火烧开。大火烧开后再用大火煮2-3分钟，2-3分钟后将焯好水的生货捞出，迅速放到冷水中降温。
3：再烧开焯水的清汤，烧开后加入鸭翅、鸭掌、鸡爪、鸡翅尖，下入生货后大火烧开。大火烧开后再用大火煮1分钟，1钟后将焯好水的生货捞出，迅速放到冷水中降温。
4：将所有焯水完毕的鸭货放入干净的容器控干水分，15-20分钟即可。（可忽略此步，但如果更追求味道，则必须控干水分，控干水分后鸭货才能吸收更多的老汤，从而更加入味）
五：配料（此处配料为30斤生货所需配料）
1号配料：
福建辣椒王500g、大红袍花椒200g、青麻椒200g，香料包一份。此处配料可使用三次，使用至第三次时，需另外加：福建辣椒王150g、大红包花椒50g、青麻椒50g。
2号配料：
300g白砂糖、150g味精、250g食用盐、50g太太乐鸡精、150g麦芽糖、130g老母鸡鲜香粉。
3号配料：
200g白砂糖、50g太太乐鸡精、50g食用盐、50g大红袍花椒粉、
六：卤制
卤制过程注意事项：
1：因鸭脖老汤比较粘稠，烧开过程中必须多搅动以防止糊锅。
2：无论下入生货或调料导致老汤不沸腾，都须大火烧开老汤，卤制过程中老汤要保持沸腾，否则成品味道差
3：卤制过程不宜火过大，否则成品不完整。
开始卤制：
1：先将老汤均匀搅动，防止烧开过程中糊锅。
2：老汤均匀搅动后开火，大火烧开老汤，烧开过程务必及时搅动以防止糊锅
3：老汤烧开后下入1号配料、2号配料、以及炒好的酱、适量大豆油，下入配料后及时搅动防止糊锅，再用大火烧开老汤。所有配料下完后用卷尺测量老汤，老汤距桶顶部应在18CM左右，如老汤不够，则需加入料水（料水熬至方法4：老汤烧开后，放入鸭脖、鸭心、鸭腿、鸡腿，放入生货后继续用大火烧开。
5：大火烧开后改小火，开始计时。举例：6:10烧开（小火请参考第十步火候）
6：十分钟后（即6:20）放入鸭锁骨、鸭头、鸭胗、鸡架，下入生货后再用大火烧开，烧开后改小火。
7：十分钟后（即6:30）放入鸭翅、鸭掌、鸡爪、鸡翅尖，下入生货后再用大火烧开，烧开后再改小火。
8：十五分钟后（即6:45）放入3号配料，下入配料后彻底搅动，以让配料均匀散发到老汤中。
9：五分钟后（即6:50）关火，关火前再搅动一次，防止糊锅，然后盖盖子，焖35分钟即可。
10：三十五分钟后（即7:25）出锅即可。
全程卤40分钟，焖35分钟即可
七：出锅和分拣
出锅请查看第十五步即可，注意事项均有详细说明。出锅后将生货分拣，分拣完毕后将料放到冰箱保存即可
八：卤菜
鸭肠、鸭肝、素菜之类必须另起一锅卤制。
鸭肠：
1：事先将鸭肠用自来水彻底化冻。
2：将鸭肠彻底清洗
3：将清洗好的鸭肠用适量鸭肠粉和盐腌制30分钟（鸭肠粉根据包装推荐使用量添加即可，一袋鸭肠用50g盐即可）。
4：腌制好的鸭肠用清水彻底清理干净。
5：将卤汤大火烧开后放入鸭肠，放入鸭肠后再用大火烧开（烧开过程中必须用猛火，否则成品不脆），烧开后关火盖盖子，焖5分出锅钟即可。
6：鸭肠出锅后后加入适量辣油即可出售。
鸭肝：
1：事先用自来水将鸭肝彻底化冻。
2：将鸭肝焯水2分钟。
3：大火烧开卤汤，放入鸭肝，放入鸭肝后再用大火烧开，烧开后改小火20分钟，20分钟后出锅即可。
4：将鸭肝抹上辣油即可销售。
莲藕：
1：将莲藕彻底清洗（莲藕可用鲜货，也可用预包装莲藕。预包装更便宜，且不氧化，推荐使用预包装莲藕）
2：老汤加水（1.5:1）烧开，烧开后放入莲藕，再大火烧开，烧开后改小火10分钟即可。（火候请参考第二十一步视频）
3：10分钟后出锅，然后将莲藕加入适量辣油即可出售
土豆：
1：土豆切片。
2：烧开卤汤，烧开后放入土豆，再大火烧开，烧开后改小火卤至土豆面熟即可。
3：将土豆出锅后加入适量辣油即可出售。
腐竹：
1：烧开卤汤，烧开后放入干腐竹段，再大火烧开，烧开后用小火卤至腐竹软烂即可（腐竹不用浸泡，用卤汤卤制更入味）。
2：卤好后出锅，然后将腐竹加入适量辣油即可出售
海带丝：
1：将海带丝用清水彻底清洗掉所有盐分，并用清水浸泡20分钟，以去除重盐。
2：烧开卤汤，加入海带丝，再大火烧开，烧开后煮约5分钟出锅即可。
3：出锅后将海带丝加入适量辣油即可销售
希望我的回答对你有用，谢谢采纳
要加入做鸭货这些的，哪种的比较好呢？
现在大家都追求安全高质量，健康美味的食品，基于这一点，你好鸭的产品就做的相当到位，加入这个品牌的前景OK的。
开个鸭脖店需要多少成本？
1、一般几万块钱就可以，这主要看你开多大面积的了。鸭脖店选在居民住宅区，这样的客源就应以普通居民为主。因此，鸭脖店开设时应以整洁、明亮、卫生为首要。价格要以当地居民能接受的消费水平来定位，价格太高，等于将居民拒之门外。
2、选好了店址，就要考虑所开的鸭脖店将要卖什么产品，或者说，所开鸭脖店的特色是什么。这点的重要性仅次于选址。
3、总之，开鸭脖店就需要有技巧的吸引顾客，比如免费品尝等方法特别来吸引顾客。鸭脖店开在什么地方好?这样就会有源源不断的回头客，因为，无论是什么层次的消费者在口味上都有“喜新厌旧”的本能，只有味道好，才能吸引络绎不绝的顾客。